INGREDIENTI (per 4 persone):

- 500 gr di riso
- 200 gr di gamberetti
- 4 scampi
- 2 kg di cozze, vongole e telline
- 1 limone
- sale
- pepe
- prezzemolo


PROCEDIMENTO :

Cuocete il riso, conditelo con un filo d'olio e fatelo raffreddare. Lavate e sgusciate gli scampi e i gamberetti, lessateli per qualche minuto in acqua salata. Lavate i frutti di mare e fateli aprire in un tegame coperto senz'acqua. Fate un battuto con olio, limone, sale, pepe ed un cucchiaio di acqua di cottura dei frutti di mare filtrata. Condite con questa il riso, versatevi tutti gli altri ingredienti e fate raffreddare un'ora in frigorifero prima di servire.